《中國畜禽工廠養(yǎng)殖：對營養(yǎng)、環(huán)境和動物福利影響》研究報告發(fā)布

近日，《中國畜禽工廠養(yǎng)殖：對營養(yǎng)、環(huán)境和動物福利影響》研究報告正式發(fā)布。該研究立足于畜禽工廠養(yǎng)殖亟需轉型升級的大背景。一方面，工廠化養(yǎng)殖是全球的一個發(fā)展趨勢，它對增加畜牧業(yè)的產量起了很大的促進作用。另一方面，由于規(guī)模大、集中度高、密度大、同質性高等特點，工廠養(yǎng)殖相對傳統(tǒng)農戶分散養(yǎng)殖，面臨來自資源需求和環(huán)境影響、畜產品質量安全、動物福利等多方面壓力挑戰(zhàn)。研究報告對畜禽工廠養(yǎng)殖現(xiàn)狀及其影響進行深入研究，并得出了六大重要結論。

需求方面，居民食物消費習慣發(fā)生巨大變化，肉蛋奶需求逐年上升，對畜產品的需求也持續(xù)增加， 現(xiàn)階段中國居民 (尤其是城鎮(zhèn)居民) 平均肉類消費已經遠高于膳食指南的推薦量。

供給方面，畜產品國內總產量波動上升，規(guī)?；厔菝黠@，工廠養(yǎng)殖主體數(shù)量不斷擴大，同時近年來畜產品的進口貢獻率增加，部分品類 (如牛肉) 對進口貿易的依存度上升。

政策方面，養(yǎng)殖政策和支持補貼向規(guī)?；B(yǎng)殖傾斜，行業(yè) “十四五” 規(guī)劃提出推動規(guī)?；蔬M一步提高，同時國務院2020 年印發(fā)文件促進畜牧業(yè)高質量發(fā)展。

對營養(yǎng)健康的影響方面，工廠養(yǎng)殖由于規(guī)模大、密度高，從產品質量安全、疫病防控、工作與社區(qū)健康環(huán)境等方面存在對居民營養(yǎng)健康的更大壓力，亟需在抗生素減量和產品質量品質提升方面持續(xù)轉型。

對生態(tài)環(huán)境的影響方面，畜禽工廠養(yǎng)殖由于區(qū)域載畜量高、染物處理、排放和資源化利用壓力大，尤其是在如何在區(qū)域內完成大量畜禽糞污的消納和資源化利用亟待解決。

對動物福利的影響方面，目前我國畜禽工廠養(yǎng)殖在協(xié)會和行業(yè)努力下對動物福利的關注有所提升，然而對在動物福利的認知、法律、標準和措施方面仍然相對比較缺乏。

研究報告建議：第一，政府在農業(yè)支持政策方面，優(yōu)化支持和補貼方向，促進畜禽養(yǎng)殖經營 “模式”創(chuàng)新，推動工廠養(yǎng)殖主體向著環(huán)境友好、 帶動小農戶共同富裕轉型升級，同時鼓勵探索種養(yǎng)結合、循環(huán)農牧業(yè)、福利養(yǎng)殖等養(yǎng)殖和經營模式創(chuàng)新。

第二，在行業(yè)標準與規(guī)則方面, 以保障食品安全為底線，嚴格畜禽產品的各環(huán)節(jié)標準, 同時不斷完善行業(yè)標準和規(guī)則, 加強監(jiān)督引導, 推動全行業(yè)畜禽產品的質量提升。

第三，在政策推進科技創(chuàng)新方面，鼓勵多贏農業(yè)科技的研發(fā)與應用，用科技手段減少工業(yè)化養(yǎng)殖帶來的負面影響，以及鼓勵研發(fā)替代蛋白和新蛋白產品，以豐富蛋白質的來源。

第四，在政策引導和宣教營養(yǎng)膳食方面，積極引導樹立 “大食物觀”，推動居民膳食結構調整優(yōu)化，避免肉類攝入過度，踐行膳食綱要推薦標準的均衡飲食，以需求端拉動工廠養(yǎng)殖向著營養(yǎng)健康和環(huán)境可持續(xù)轉型, 降低養(yǎng)殖對資源環(huán)境與溫室氣體排放的壓力。

基于上述結論，本次發(fā)布的研究報告，提出應當發(fā)揮政策牽引和杠桿作用，促進多市場主體形成合力，共同推動中國畜禽工廠養(yǎng)殖轉型升級。該報告由中國農業(yè)大學全球食物經濟與政策研究院樊勝根教授作為課題負責人牽頭完成，參與者包括中國農業(yè)大學經濟管理學院司偉教授、孟婷副教授、馮曉龍助理教授、陳俞全助理教授，高海秀博士。天人文化支持了該課題的調研。