小麥收割晚，真的會減產嗎？怎么確定收割時間？

小麥收割有講究，老話常說“九成熟，十成收，十成熟，一成丟”，或者說“九成收了保十成，十成收了丟一成”。都是在說小麥收割的時間既不能太早也不能夠太晚。有經驗的農民都會掌控小麥收割時間，在即將麥收前時不時去麥田轉上兩圈，用手搓搓小麥穗仔細看看麥粒狀態(tài)，或者用指甲掐掐小麥粒，是能掐開麥粒皮，還是只能掐出指甲印，判斷成熟度。

從小麥的物種特性來看，小麥的麥粒成熟分乳熟期、蠟熟期和完熟期三個階段。乳熟期有一個顯著特征是小麥植株發(fā)綠，麥粒飽滿但是用指甲輕輕一掐時麥粒果皮破裂，麥粒里面的乳狀物質流出；蠟熟期的小麥麥粒有一定硬度而且里面的干物質呈現蠟狀；完熟期小麥麥粒硬度大，常用牙齒咬來判斷成熟度，顏色呈黃褐色，在晚些時候更容易分辨小麥成熟度。

針對小麥三個不同的成熟期，有些地方也有不同的收割時間，收割來的小麥用來做不同的美食。但多數地區(qū)小麥一般是在蠟熟期晚期、完熟期初期進行小麥收割。主要因素就是如果小麥收割過早小麥麥粒中水份含量太大，有效干物質形成不足容易減產，如果小麥收割過晚小麥形成的營養(yǎng)物質會有一小部分回流到小麥秸稈中，而且收割時容易掉粒。

有一年家里小麥收割晚了，收割機在地里轉了兩圈后家里老人發(fā)現地上掉粒太多，當即叫停收割機。農機手領著老人到臨近地里對比了一下掉粒情況，說我家小麥熟的火候太大，正中午又暴曬，機器一碰就容易掉粒。小麥收割機開慢之后情況雖然有所緩解，但是小麥熟的火候太大的確不方便收割，掉粒的確很明顯。

農民都會選擇在中午收割小麥，甚至為了能在正中午收割小麥，農民寧愿在地頭等著或者中午前后再去地里看農機。主要因素是想把小麥在地里多暴曬個太陽，好讓小麥麥粒成熟的火候兒大點，使水份少點兒，拉回家少晾曬。其實如果小麥麥粒成熟度高，甚至到了完熟期中后期了就不適合在中午收割，太干燥時候收割小麥容易掉粒，最好選在上午或者下午濕氣大點時在收割。

敲個黑板：小麥一般多是同時收割，也就是大田中所有小麥盡量會選擇同一天收割，很少出現晚收割現象，即便有晚收割也不會時間太長，大家都要方便下茬農作物種植；小麥收割一般都會選擇蠟熟期晚期或者完熟期初期，這樣會最大限度保產量，我們本地標準是用牙咬一下，感覺硬度差不多就開始收割，或者機器方便就開始收割，火候兒上差不多就行。