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　　e330是什么,e330的來源與用途

正文

1.e330的基本概念

e330，全稱檸檬酸，是一種有機(jī)酸，分子式為C6H8O7，分子量為192.14g/mol。檸檬酸在有機(jī)化學(xué)中屬于三羧酸類有機(jī)酸，也是廣泛使用的食品酸味劑之一。

2.e330的來源

檸檬酸可通過合成和發(fā)酵兩種方式獲得。

檸檬酸可由己二酸合成而來，常用的合成反應(yīng)包括熱硫酸法、氫氧化鋁法等。

檸檬酸可通過檸檬酸菌（Aspergillusniger）等微生物的發(fā)酵獲得，一般采用蔗糖、玉米粉等淀粉質(zhì)物質(zhì)作為替代性洛氏原料。

3.e330的應(yīng)用

檸檬酸是食品工業(yè)中常用的酸味劑，在炒菜、喝酸奶等許多菜肴、飲品中都可以見到它的身影。在果汁制作中，檸檬酸可以用來調(diào)節(jié)果汁的酸堿度和口感，還可以起到保鮮和防腐的作用。此外，檸檬酸還被廣泛應(yīng)用于醫(yī)安防、電子、化妝品等領(lǐng)域。

4.e330的反應(yīng)與安全性

鋅等重金屬離子可發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，降低了它們?cè)隗w內(nèi)的吸收，因此被廣泛應(yīng)用于食品中的強(qiáng)化劑。盡管檸檬酸作為食品酸味劑使用非常普遍，但過度攝入也有機(jī)會(huì)引發(fā)口腔、胃腸等一系列不適后果。

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