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本文導讀目錄：

1、油麥菜是不是萵筍葉，油麥菜的常見做法是什么

2、油麥菜是不是轉(zhuǎn)基因蔬菜，油麥菜有哪些營養(yǎng)價值

3、油麥菜是否可以生吃，附油麥菜的食用方法

油麥菜是不是萵筍葉，油麥菜的常見做法是什么 ♂

油麥菜是不是萵筍葉，油麥菜的常見做法是什么

油麥菜不是萵筍葉。從外觀上看，油麥菜和萵筍葉很不一樣，油麥菜葉細長，表面光滑；萵筍葉寬大，表面經(jīng)脈突出，是比較不平的，也沒有油麥菜長。雖然油麥菜和萵筍葉都為萵苣屬植物，但是油麥菜卻是葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣；而萵筍葉則是莖用萵苣的葉子。油麥菜味道細膩脆爽；萵筍葉吃起來則沒有那么爽口，有點澀。

一、油麥菜是不是萵筍葉

油麥菜不是萵筍葉。油麥菜是近年來風靡市場的綠葉蔬菜，葉子細長平展，肉質(zhì)莖細短。從血緣關(guān)系來看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近。兩者的區(qū)別還體現(xiàn)在這些方面：

1、從外觀上看，油麥菜和萵筍葉很不一樣，油麥菜葉細長，而且表面光滑；而萵筍葉則比較寬大，而且表面也有許多經(jīng)脈突出來，是比較不平的，沒有油麥菜長。

2、雖然油麥菜和萵筍葉都為萵苣屬植物，但是油麥菜卻是葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，它的營養(yǎng)價值比莖用萵苣是要高的；而萵筍葉則是莖用萵苣的葉子，所以說萵筍葉只是莖用萵苣的一個組成部分。

3、油麥菜味道細膩脆爽，而萵筍葉吃起來則沒有那么爽口，可能會有一點澀，口感不如油麥菜好。

4、油麥菜和萵筍葉在營養(yǎng)價值方面也有所不同。油麥菜所含的膳食纖維和維生素比較多，對于潤腸通便排毒養(yǎng)顏具有不錯的功效；而萵筍葉則含有大量的胡蘿卜素，對于緩解眼睛疲勞，防止夜盲癥很有好處。

二、油麥菜的常見做法

1、常見的油麥菜做法是清炒油麥。其制作方法是將油麥菜洗凈切成5厘米左右的段落，在炒鍋里放入油中加入洋蔥爆香，加入油麥菜炒到塌秧（時間不要太長），最后撒少量鹽和味精就可以出鍋。

2、油麥菜色澤淡綠，質(zhì)地脆嫩，口感非常鮮嫩、清香，具有獨特風味。其營養(yǎng)價值基本和生菜相同，略高于生菜，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。

油麥菜是不是轉(zhuǎn)基因蔬菜，油麥菜有哪些營養(yǎng)價值 ♂

油麥菜是不是轉(zhuǎn)基因蔬菜，油麥菜有哪些營養(yǎng)價值

油麥菜不是轉(zhuǎn)基因蔬菜，屬于綠色天然蔬菜。油麥菜向來有“風尾”之稱，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分，其鈣和鐵等含量相比其他蔬菜要高得多。油麥菜中還富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)的發(fā)育和功能有重要影響。

一、油麥菜是不是轉(zhuǎn)基因蔬菜

油麥菜不是轉(zhuǎn)基因蔬菜，而是綠色天然蔬菜。此外，油麥菜不在國家許可的轉(zhuǎn)基因作物名目之內(nèi)。

二、油麥菜的營養(yǎng)價值

1、油麥菜是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素a、VB1、VB2等營養(yǎng)成分。

2、油麥菜鈣含量比生菜和生菜高1.9倍和2倍，鐵含量比生菜和生菜高50%和33%，鋅含量比生菜和生菜高86%和33%，硒含量比生菜和生菜高22%和1.8倍，蛋白質(zhì)含量比生菜高40%，胡蘿卜素高1.4倍。

3、油麥菜富含銅，對血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)、頭發(fā)、皮膚和骨骼組織、大腦和肝臟、心臟等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響，且含有維生素C。

油麥菜是否可以生吃，附油麥菜的食用方法 ♂

油麥菜是否可以生吃，附油麥菜的食用方法

油麥菜可以生吃。油麥菜在高溫加熱條件下營養(yǎng)容易被破壞，造成營養(yǎng)成分流失，所以生吃油麥菜是最好的食用放，而且在炎熱的夏天生吃油麥菜還有潤肺、化痰止咳、緩解上火的作用。在生吃油麥菜之前可以用淡鹽水浸泡15分鐘，或者把油麥菜和豆瓣醬、芝麻醬一起吃，去除苦味的同時，還可以增加油麥菜的口感和風味。

一、油麥菜是否可以生吃

1、油麥菜可以生吃。油麥菜營養(yǎng)價值豐富，但在高溫加熱條件下容易被破壞，造成營養(yǎng)成分流失，所以生吃油麥菜是最佳的食用方法。

2、在炎熱的夏日季節(jié)生吃油麥菜還有清燥潤肺、化痰止咳、緩解上火的作用。但是油麥菜的莖葉中含有萵苣素成分，因此生吃時味道有點微微的甘苦，所以大家在生吃油麥菜前可以用淡鹽水將其浸泡15分鐘，又或者是將油麥菜與豆瓣醬、芝麻醬一起食用，去除苦澀味的同時還能增加油麥菜的口感和風味。

二、油麥菜的食用方法

1、麻醬油麥菜

（1）材料

油麥菜3棵，芝麻醬30克，清水25克，鹽1.2克，醋5毫升，醬油5毫升。

（2）制作方法

①油麥菜用清水沖洗浮塵，放入淡鹽水浸泡3~5分鐘，沖洗干凈，切成長段備用。

②芝麻醬加清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使芝麻醬與清水融合，繼續(xù)加清水，攪拌成均勻的麻醬。

③加醋攪拌均勻，加醬油攪拌均勻，加鹽調(diào)味即可。

2、涼拌油麥菜

（1）材料

油麥菜，蒜泥，芝麻醬，鹽，香油。

（2）做法

①油麥菜洗凈，在淡鹽水中浸泡15~20分鐘，取出切片。

②加入蒜泥，攪拌的芝麻醬、鹽、香油，攪拌均勻。

3、油麥菜沙拉

（1）材料

油麥菜3~5片，干海帶芽2克，山藥40克，洋蔥20克，蘋果30克，蘋果醋適量，生抽適量，鹽1勺，橄欖油適量。

（2）做法

①將干海帶芽放入熱水中浸泡，取出瀝干水分，浸泡蘋果醋15分鐘，備用。

②將油麥菜洗凈切段，鋪在盤底，擺上山藥絲、蘋果條和洋蔥絲。

③在盤子里放入海帶芽，淋上調(diào)好的調(diào)味料就可以吃了。